車海老と椎茸のオーブン焼き ｜ 車海老とアボカドのミルフィーユ ｜ 車海老のトマトクリームパスタ
車海老のマカロニグラタン ｜ 車海老の変わりエビフライ
・車海老／6尾
・海老のムース／100g
・椎茸／6個
・ガーリックバター／適量
・パン粉
・マリナーラソース
【海老のムース】
・海老／500g
・生クリーム／200㏄
・玉子／2個
・塩／10g
・胡椒／少々
【ガーリックバター】
・バター／100g
・おろしニンニク（市販）／10g
・パセリ（みじん切り）／5g
・塩／少々
・玉葱みじん切り／30g
・レモン汁／少々
【マリナーラソース】
・ダイストマト缶／1缶
・ニンニク／30g
・オレガノ（乾燥）／1g
・オリーブオイル／50㏄
- 椎茸は石突を外しておく。車海老は殻を剥いて背腸をとっておき塩、胡椒をしておく。
- 用意しておいた海老のムースを椎茸に詰めさらに車海老を上に詰める。
- ガーリックバター、パン粉をのせ200度のオーブンで香ばしく焼く。
- 皿にマリナーラソースを回しかけ焼きあがった車海老を盛り付けて完成。
・車海老／6尾
・アボカド／1玉
・ミニトマト／3玉
・胡瓜／50g
・オーロラソース
・餃子の皮／4枚
【オーロラソース】
・マヨネーズ／50g
・ケチャップ／50g
・レモン汁／少々
・塩、胡椒／適量
- アボカド、ミニトマト、胡瓜はそれぞれ1cmの角切りにしておく。車海老は剥いて背腸をとる。
- 鍋に水を入れ白ワイン、レモンのスライス、塩をいれひと煮たちさせる。その液体で車海老を茹でる。
- 茹でた車海老を1cmの角切りにし1で切った野菜と合わせる。オーロラソースを入れ混ぜ合わせる。
塩、胡椒で味を整える。
- 180度に熱した油で餃子の皮を揚げる。十分に油を切っておく。
- 餃子の皮に３で合わせたものをのせ重ね合わせる。
- 皿にオーロラソースを回しかけミルフィーユを盛り付けて完成。
・車海老／6尾
・エリンギ／1本
・ニンニク1片
・トマトソース（市販）／100g
・生クリーム／100㏄
・バター／20g
・パセリ（みじん切り）／適量
・スパゲティ／150g
- 車海老は尻尾残して剥いておく。エリンギは短冊に切っておく。
- 鍋に油をいれにんにくを炒める。きつね色まで炒めたら鍋から外し剥いた車海老の殻を炒める。
- 白ワインを注ぎアルコールを飛ばしていく。十分に煮詰まったら殻を外し車海老、エリンギを加える。
トマトソース、生クリームを加えさらに煮詰める。
- スパゲティを茹でていく。車海老は火が通り過ぎないようソースから外しておく。
- 茹で上がったスパゲティを３で作ったソースと合わせ車海老も鍋に戻す。
塩、胡椒で味を整え仕上げにバターを加えコクをプラスする。皿に盛り付けパセリを振りかけて完成。
・車海老／6尾
・マカロニ／60g
・ホワイトソース（市販）
・食パン／2分の1枚
・グラタン用チーズ／適量
・白ワイン／少々
・顆粒のコンソメ
・塩、胡椒／適量
- 車海老は殻を剥いて背腸をとっておく。食パンは2cmの角切りにしておく。マカロニは茹でておいとく。
- 鍋に油を入れ車海老の殻を炒める。白ワイン注ぎアルコールを飛ばしていく。
煮詰まったら殻を外し車海老を加える。コンソメスープ、ホワイトソースを加え塩、胡椒で味を整える。
- 耐熱用の皿に食パン、マカロニを入れソースを流し込む。
グラタン用チーズをかけ250度のオーブンでチーズが色づくまで香ばしく焼く。焼きあがれば完成。
・車海老／6尾
・ジャガイモ／2個
・カットレモン／1個
・海老のナージュソース
【海老のナージュソース】
・車海老の頭・殻
・白ワイン／少々
・生クリーム／100㏄
・鶏がらスープ／100㏄
・バター／10g
・塩、胡椒／適量
- 車海老は尻尾付で剥いて塩、胡椒をしておく。ジャガイモは皮を剥いて千切りにしておく。
- ソースを作る。
- 車海老に小麦粉、卵をつけジャガイモを巻いていく。
- 160度の油で色づくまで揚げる。皿に海老のナージュソースを回しかけ、車海老を盛り付けレモンを添えて完成。
