稚えびを養殖池に入れます。体長15mmほどの透き通った体をしている稚えびを、これから来年の1月くらいまで育てていきます。

3ヶ月たつと12～15cm、11～20ｇまで成長します。大きさを揃え、おがくずの中に詰めて全国へ出荷します。また、みそ漬けに加工し、全国各地にお届けしています。